【町田・相模原】重陽の節句にちなみ菊と栗を味わう

9月９日は、重陽（ちょうよう）の節句。中国で陽の数字とされた奇数で一番大きい〝九〟が重なることが由来と言われています。旧暦では菊が咲く頃から〝菊の節句〟と呼ばれ、長寿を願って菊酒を飲んだり、着せ綿といった菊にちなんだ行事も行われたりしていました。また、〝栗の節句〟と呼ばれ栗ご飯を食べる風習も。節句にちなんで、菊の菓子の作り方や花の食べ方、栗おこわについて聞きました。

みのり庵　和みの高野さんに聞いた
「着せ綿」

着せ綿重陽の前夜に菊の花を真綿で包み夜露にしめらせ、菊の香りを含んだ綿で体を拭き不老長寿を願い、重陽の節句に着せ綿をイメージした上生菓子を出すという茶席での風習が生まれました。

材料は練り切りの白とピンク各25㌘、こしあん15㌘。作り方は丸くしたピンクの練り切りを平らに伸ばし、あんを包みます。定規のようなへらで押しながら、菊の花弁に見立てた楕円（だえん）形の模様を均等に入れます。裏ごし器でこした綿のような白い練り切りは花の上に飾り、出来上がり。

同店では9月9日までの販売で、１個280円。
和菓子手作り体験は上生菓子を2個作り、抹茶と一口菓子付き1650円。
9月7〜9日の営業は午前10時半〜午後5時。6～9日は町田東急ツインズイースト1階に出店。

町田東急ツインズイースト1階
住所／町田市中町3の8の5
電話／042-866-6389

自家栽培農園レストラン　モナの丘
代表の桑田さんに聞いた「食用菊の食べ方」

節句では菊の花びらを浮かべた菊酒を飲むそうですが、料理としても食べられる食用菊は、花びらをがくからとり、軽く湯がいて酢、しょうゆ、砂糖を合わせた三杯酢とさっとあえていただくのがお薦め。彩りはもちろん、菊の香りに、シャキシャキした歯ごたえと少し苦みがきいた大人の味です。「花ごと揚げて天ぷらにも」と市村さん。