目 次
“おうち時間”を心も体も健やかに。
アジア料理で栄養をしっかりチャージしながら、エスニック気分を満喫しませんか。
※いずれも４人分
アサリのピリ辛（台湾風）
【用意するもの】
・アサリ（ハマグリ）３パック
・しょうゆ50㏄
・中国しょうゆ20㏄
・赤唐辛子１本
・ニンニクすりおろし１かけ分
・ショウガすりおろし１かけ分
・酢小匙1/2
・砂糖小匙１と1/2
・湯冷まし80㏄
トッピング…ごま油、白髪ネギ、香菜
作り方
①アサリは海水程度の水につけて、砂をよく吐かせる
②調味料を合わせておく
③沸騰した湯で、アサリをさっとボイルする。口が開いたらすぐに冷水にとり、貝の口をさらに開く
④器に盛り、ごま油少々と②をかけ、ネギ、香菜を高く盛る②の残り汁は、お粥の時に使用する
アジアのお粥
■用意するもの
炊いたご飯３杯
スープ１ℓ
砂糖小匙１
塩・胡椒
適量たれ…醤油小匙２、みりん小匙１、酒小匙２、すりゴマ小匙４
トッピング…白身魚の刺身、揚げワンタン、香菜、ショウガ、長ネギ、ピーマン（千切りにしてアサリのたれをかける）、クコの実（ぬるま湯につけて戻す）
作り方
①炊いたご飯に水を少々加え、フードプロセッサーにかけ、ゴマ粒くらいに細かくする。これをザルに入れて、水でよく洗い粘り気をしっかりとる
②鍋にスープを入れ、ひと煮立ちさせた中に、①のご飯を入れ、弱火で炊く。塩で最後に味をつけ、砂糖を入れて火を止める
③お粥の上に胡椒をかけ好みの具をのせる。アサリとつけ汁も一緒にのせると美味しい
